Malin Lundskog

författarskap och livsglädje

Bra mat

Fröknäcke med variation är perfekt för kökslata som jag

Fröknäcke med variation är perfekt för kökslata som jag. Jo, jag är ganska lat i köket och älskar att vara gift med en man som älskar att laga mat. Älskar honom också förstås, inte bara hans matlagning. Men! Det här med fröknäcke är min grej. Det är ungefär hur enkelt som helst att baka och det genererar massa lättfixade måltider, snacks, mellanmål. Precis i min smak!

Just nu har jag snöat in på ett fröknäcke som jag hittade grundreceptet till hos Portionen under tian. Hanna, som driver den bloggen, är fenomenal på att hitta på billiga, ofta vegetariska och dessutom hälsosamma  recept.

Mitt senaste fröknäcke

  • 4 dl blandade fröer. Jag hade i linfrön, solroskärnor, pumpakärnor och resterna av en gammal burk sesamfrön
  • 0,5 dl rapsolja (har kört olivolja någon gång, blir ju annan god smak)
  • 2 dl kokande vatten
  • 1 dl potatismjöl (har bakat med både majs- och bovetemjöl)

Jag blandade det torra, hällde därefter på oljan och när det var ihopgojsat hällde jag över det kokande vattnet. Så fick det stå och svälla ihop sig i tio minuter.

fröknäcke med variation, Malin Lundskog, hälsa

Efter de tio minutrarna (okej, jag kan ha glömt av brödet och istället låtit det svälla någon timme. Gjorde absolut inget!) kavlade jag ut till två tunna brödskivor. Lätt som en plätt att kavla om du lägger ett bakplåtspapper ovanpå degen/smeten när du kavlar. Det övre bakplåtspappret drar du loss innan du hystar in plåtarna i ugnen.

  • på med salt! Jag älskar salt och har en tendens att överdriva här, men kan bli mer lördagsgodis än vilka chips som helst med mycket salt. (Jag använder Himalayasalt på grund av att det kan finnas plastpartiklar från havet i annat salt.)
  • på med torkade kryddor. Sist glömde jag det, men har använt både rosmarin, timjan och oregano (nja, gillade inte så mycket). Körde fänkål när vi skulle äta kräftor.

Och till sist: hyst in i 140 graders varmluftsugn i något mer än en timme. Hur länge beror på tjocklek på bröden och din ugn förstås. Låt bröden hur som helst få lite färg, de är godast då.

fröknäcke med variation är perfekt för kökslata som jag, Malin Lundskog

Och mitt nästa fröknäcke?

Det är himla härligt med recept som man verkligen kan rensa skafferiet med tycker jag, som min pajalagröt till exempel. Jag har bakat det här brödet flera gånger, men har nog aldrig haft exakt samma ingredienser. I nästa omgång ska jag testa att slänga i mitt hemmagjorda nyponpulver. Kanske ska jag hoppa saltet ovanpå då? Vad tror du?

Ses snart igen!
Tills dess: heja heja dig och smaklig måltid!

//M

Frisk och pigg med nyttig mat

Frisk och pigg med nyttig mat. Dessutom på max 20 minuter! Kan du säga något om det, undrade reportern på Expressen. Ja, det kan jag var mitt enkla svar eftersom just enkelt är min hälsofilosofi. Dessutom tycker jag inte att det är jättekul att laga mat, så de flesta rätterna jag står fö hemma tar verkligen max 20 minuter att åstadkomma. Och är oftast hyfsat nyttiga …

Mina tips i Expressen på nyttig mat:

  • laxbitar i ugn med zucchinipasta (självklart kan du lika gärna köra vanlig pasta!): ugn 125 grader, hyst in så många laxbitar du vill ha penslade med soja och strösslade med sesamfrö och peppar. Klart på ca 15 minuter. Zucchinipastan fixar du genom att potatisskala/strimla en zucchini och blanda strimlorna med olivolja, vinäger och kryddor efter smak.
  • omelett med grönsaker: skär grönsaker (efter säsong och smak?) i småbitar, skala o klyfta lök, fräs i stekpanna. Halvera tomater och låt dem fräsa med någon minut. Gör omelett som du brukar och när den är klar: på med grönsakerna och smula fetaost över. Lägg lock över och värm allt.
  • linsbolognese: hacka lök, vitlök, riv morötter och rotselleri grovt. Bryn i olivolja och rör ner kryddor (t.ex. timjan och/eller rosmarin), hälll på tomatpuré, hela konservtomater (tryck till dem lätt), röda linser (1,5 dl för en fyra portioners), soja, 1/2 l vatten, buljong. Koka på svag värme ca 20 minuter. Koka spagetti så att allt är klart samtidigt.
frisk och pigg med nyttig mat

Jag på löpet?

Visste inte när artikeln skulle komma eller att den skulle hamna på löpet. Herrenaddå: hoppade högt när jag såg den här (bilden nedan). Hoppade högt av glädje alltså! Verkligen kul att bli lyssnad på. Och att bli utnämnd till expert! Tacksam som sjutton för det. Det har jag blivit utnämnd till förut, av samma tidning. Läs mer här

Frisk och pigg med nyttig mat är ingen quickfix

Frisk och pigg med nyttig mat är ingen quickfix även om de tips jag delade med mig av i expressen var snabbfixade. Vad tidningarna än säger, så vet vi väl allihop att det inte går att skapa hållbar hälsa med snabba ryck? Däremot kan vi vi göra det enkelt för oss, det är ingen quickfix. Snarare ett sätt att orka …

Vad tycker du om att laga mat? Har du någon favoriträtt att dela med dig av? Gör gärna det!

Ses snart igen!
Tills dess: heja heja dig!
//M

Pajalagröt är mitt bästa gröt-tips!

Pajalagröt är mitt bästa gröt-tips! En av de fina grejerna med att det är höst är att jag halkar in i grötmood igen. För jag älskar gröt! Jag tror faktiskt att jag älskar gröt generellt, men alldeles särskilt mycket älskar jag pajalagröt. Dels är den galet god, dels är gröt bra mat och dels är den så himla bekväm att göra. Jag förbereder nämligen gröten för en hel vecka framåt, hur bra är inte det?!Pajalagröt är mitt bästa gröt-tips, bra mat, recept, hälsa
Du fattar va? Hur gott som helst!

Recept på Pajalagröt

4-6 port i både grund- och min egen Kajsa Warg-style:

  • 2 dl linfrö
  • 1/2 dl russin (jag körde gojibär idag på grund av det var det jag hade hemma)
  • 1/2 dl katrinplommon (hade jag inga, öser på med fiberrik frukt ovanpå)
  • 1/2 dl torkade aprikoser (OBS! för de ekologiska. Så mycket godare! Jag tror inte att det enbart är för att jag vet att de är ekologiska)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl havrekli
  • 2 dl fiberhavregryn (jag har vanliga hemma, så körde på det)
  • 7 dl vatten

Så här gör du:

Hacka frukten, blanda allt och lägg i blöt under natten. Näsa morgon tillsätter du eventuellt mer vatten (jag behöver alltid tillsätta mer, men i  grundreceptet står det eventuellt), koka på låg värme i 3-5 minuter. Rör under tiden, gröten bränner ganska lätt tycker jag.

Första gången jag gjorde gröten hittade jag receptet i Sanna Ehdins bok ”Sannas matbok – för den självläkande människan”.

Pajalagröt, mitt bästa gröt-tips, bra mat, recept, hälsa, förbereda

Pajalagröt in da making!

Den funkar utmärkt att göra enligt Kajsa Warg-principen ”man tager vad man haver”, det är faktiskt också en anledning till att pajalagröt är mitt bästa gröt-tips. Superdupergod och helt klart mer mättande än vanlig havregrynsgröt. Du kan förvara gröten i kyl i flera dagar och ta fram en lagom stor ”klatt” att värma. Och njuta av!

Fler finesser med gröt:

En annan finess med gröt och annan varm mat är att det mättar. Ja, varm mat mättar bättre än kall och dessutom värmer den ju. Passar fint när höstkylan är på väg, eller hur? För övrigt tycker jag att det är ganska tråkigt att laga mat, men gröt … det händer så mycket på så kort tid med några gryn, fröer och vatten. Sådan mat lagar jag gärna!

Pajalagröt är mitt bästa gröt-tips!

Som sagt: pajalagröt är mitt bästa gröt-tips. Har du några tips på annan god gröt att dela med dig av? Berätta gärna i kommentarerna, eller testa pajalgröten och berätta vad du tycker om den.

PS. Här tipsade jag i Expressen om hur du håller dig frisk och pigg med bra mat – för dig som vill ha fler matiga tips.

Ses snart igen!
Tills dess:

HEJA HEJA DIG!!
//Malin

Hållbara tips om kost!

Hållbara tips om kost

Hållbara tips om kost kommer från väldigt välkomna gästbloggaren Madeleine på Life at core idag:

Att jobba med kost och träning idag är en utmaning. Så mycket där ute handlar om hets och press, om att rasa i vikt, hitta snabbaste och bästa quickfixen och träna de hårdaste och mest tidseffektiva passen nånsin. Det pratas väldigt mycket yta och prestation och väldigt lite hälsa och hållbarhet.

Hälsa som egenvärde

Att prata om hälsa som ett egenvärde kräver sin pionjär. Ni som följer och läser denna blogg är redan ganska vana vid detta tänk eftersom jag vet att Malin delar min inställning men i vår bransch överlag är det många som höjer på ögonbrynen när jag säger att jag inte tränar för något annat än att må bra och äter som jag gör för att leva länge och orka göra allt jag vill medan jag lever. Det är denna inställning jag försöker förmedla även till klienter och i mina sociala media, en tillåtande och hållbar inställning till mat och träning där glädje och livsnjutning ska stå i centrum.

Hur ska man äta?

Mina hållbara tips om kost ser ut såhär: 

1 Basera din kost på naturliga råvaror. Handla så naturlig mat som möjligt, undvik halvfabrikat, leta efter produkter med så kort innehållsförteckning som möjligt. Sträva också efter att äta så färgglatt som möjligt, olika grönsaker med olika färg ger olika vitaminer och mineraler så en större variation ger dig bättre och bredare näringsintag.

2 80/20-regeln. Sträva efter att äta minst 80 % bra mat dvs klassiskt nyttiga matvaror, då finns utrymme för 20 % traditionellt dåligt såsom kakor, godis, chips eller annat. Håller du denna regel kommer du att må bra, ha energi i vardagen och till träning, optimera hälsan för framtiden och kunna hålla en sund vikt.

3 Känn dina svagheter. Analysera när på dagen du lättast trillar dit och fattar dåliga beslut, planera sedan din kost så du förebygger detta. Planera in mellanmål, ät större eller bättre huvudmål. Förbered matlådor för middag, köp hem nyttigt kvällsmys osv. Vi har alla svagheter, knepet är att skapa förutsättningar för att hantera detta, det är mycket lättare att förebygga än att hantera tex sötsug när det väl uppstår.

4 Tajma näringen kring träningen. Ät ordentligt innan och fyll på efter för att dels ha energi till att orka träna, dels få en bra återhämtning så du orkar träna snart igen och minskar risken för överträning. Kolhydrater behövs innan passet för högintensiv träning, protein behövs både innan och efter för återhämtningen. Kolhydrater behövs även efter passet om du ska träna snart igen, framförallt inom åtta timmar.

hållbara tips om kost, gästblogg,hälsa mera

Med dessa riktlinjer kommer du långt! Du måste inte vara extrem, utesluta allt socker, äta vegetariskt och ekologiskt varje dag (men gärna ibland för miljöns skull!) och laga mat med alger, örter och konstiga pulver. Vanlig mat tar dig också till dina mål, ger dig energi, håller dig mätt och stillar ditt sötsug. Det låter kanske inte lika exotiskt som att hoppa på den senaste diettrenden men det funkar. Och framförallt, det är hållbart! Och så tänker jag att vi ska bygga vår hälsa, steg för steg på ett sätt som vi kan fortsätta med hela livet. Ingen quickfix, inget extremt, inget som kräver att du offrar allt som är roligt och gott. Börja med det du har, gräv där du står och gör små men tydliga förändringar i din vardag för att må bättre, bli piggare och leva längre. Det behöver faktiskt inte vara svårare än så!

Madeleine bloggar på Life at core, hon jobbar sedan 10 år som PT och kostrådgivare, driver en webbshop med träningskläder och utrustning samt böcker för träning och kost. Hon har bl a skrivit boken Fitnesscoachens funktionella- vardagsmat som fungerar, där du hittar snabba, nyttiga och goda recept som funkar i en stressig vardag.

Kolla in Madeleines kokbok: Fitnesscoachens funktionella mat – många goda, enkla och hälsosamt hållbara tips om kost.

Ses snart igen, heja dig så länge! 

Hälsar Malin

Foto: Madeleine Wejlerud.

Hälsa för entreprenörer som vill lyckas

Hälsa för entreprenörer som vill lyckas

Jobbar du för mycket och sover för lite? Driver du eget och har inte tid att träna eller fixa bra mat? Vill du lyckas i ditt företagande? Läs vidare: jag är så mäkta stolt över att äntligen kunna berätta för er att jag samarbetar med min lärare inom digitalt entreprenörskap, Anna Åberg och att vi tillsammans har skapat kursen Hälsa för entreprenörer som vill lyckas. 

Annas erfarenheter och kunskap inom företagande och min hälsoexpertis är en finfin kombination som ger dig verktyg att skaffa hälsosamma entreprenörsvanor. Den förste februari 2018 drar pilotkursen igång! Det är en trettio dagar lång kickstart till hållbart entreprenörskap och du som jobbar för mycket och sover för lite har definitivt nytta av den. 

1 april 2018 kör vi en ny omgång av kursen. Under trettio dagar får du våra tips och tricks inom träning, återhämtning och kost och hur det hänger ihop med ett lyckat företagande. Varmt välkommen att hänga med!

Här hittar du kursen: Hälsa för entreprenörer som vill lyckas

Hälsa för entreprenörer, Anna Åberg, Malin Lundskog

 Ja, självklart är du välkommen att tipsa en entreprenör i din närhet om kursen!

Kurs: Eat Clean under graviditeten

Grattis till dig som är gravid! Av många anledningar… En av dem är att vi nu lanserar webbkursen Eat Clean under graviditeten för dig. Och kör lanseringspris t.o.m. 15/7-2015! Kursledarna ger dig tryggheten att kunna njuta av maten och allt annat fantastiskt som händer i ditt liv just nu. De guidar dig och svarar på frågor om vilken mat du kan, ska och bör äta för både ditt och din babys allra bästa. Häng med!

Eat Clean är kursen för dig som är gravid och, precis som de allra flesta andra gravida, har mängder med frågor och funderingar kring kost och hälsa. Vad ska man äta? Vad bör man undvika? Hur påverkas kroppen och barnet av kosten? Det finns en hel del du kan uppnå genom att bara göra några enkla förändringar i kosten. Dessa förbättringar kommer att bidra till ett hälsosammare liv. Vi ser fram emot att följa dig på denna resan. Det är en stor och härlig tid ni har framför er, grattis till graviditeten och början på ert nya liv!

Eat Clean innebär att du väljer mat som innehåller den näring och de byggstenar som din kroppen behöver. Det är svårt i dagens läge då det finns stor tillgång till information, som både kan vara missledande och leda till en otrygghet. Under kursen hjälper vi dig att fatta bättre beslut och ge dig den trygghet du behöver för att börja resan mot ett hälsosammare liv.

Kursledarna besvarar dina frågor om kost och ger vi dig personliga råd samt svarar på just dina frågor via kursens diskussionsforum.

Välkommen och lycka till med en bra start på ert nya liv!

Kursledarna Louise, från Vetenskapshälsan, och Jeanette träffades när de arbetade tillsammans i ett forskningsprojekt på Göteborgs Universitet. Projektet gick i stora drag ut på att studera hur kosten påverkar fostret i mammans mage. Under dessa år träffade de kvinnor som hade olika frågor och funderingar. De märkte att den fria tillgången till all information på nätet skapade mer oro än mängden kunskap den gav. Med den här kursen ger de kunskap som skapar trygghet. De har samlat all sin erfarenhet kring kost på ett och samma ställe så att den blir lättillgänglig och bringar klarhet i den ibland felaktiga information som finns på nätet. De vill att du själv ska känna att du har tillräcklig kunskap om kosten under graviditeten för att kunna slappna av och veta att du får i dig allt du behöver och, minst lika viktigt, vågar äta och njuta av maten som gravid.

Klicka här för att komma till kursen!

Yeay säger Hälsa mera till det här! Vad säger du?

PS. Kolla gärna in våra andra webbkurser, du hittar dem här: Hälsa meras webbkurser

En hemsida från Everday